Кофе растворимый

История создания и технология производства растворимого кофе как продукта. 

Для большинства, чашечка бодрящего и ароматного кофе ассоциируется с обычным началом дня. Зерновой кофе выбирают одни, а другие предпочитают растворимый напиток из-за простоты и скорости приготовления. А что Вы знаете о создании и технологических циклах производства кофе? 

Като Сатори был ученым из Америки корни семьи которого происходили из Японии. В начале он изобрел способ получения растворимого чая, а потом по тому же принципу и растворимый кофе. Было это в далеком 1899 году. Изобрел технологию производства растворимого чая, после чего по аналогии придумал способ изготовления растворимого кофе. Этот напиток начал завоёвывать рынок в 1909 году.Джордж Констант Вашингтон, англичанин по происхождению, сидя в кафе, увидел небольшой налет, который был на ложке. Пары кофе конденсировались на поверхности. Растворимый кофе в известном нам состоянии появился на три десятилетия позже. В компании Nestle химиком Максом Моргеншталлером в 1938 году был презентован растворимый напиток в современном понимании и виде., в годы мировых войн двадцатого века растворимый кофе был очень востребован из-за быстроты и удобства приготовления.

Традиционно для приготовления кофе как продукта, его вначале обжаривают, потом измельчают, затем на протяжении нескольких часов под большим давлением варят пока все вещества не превращаются в жидкость. Охлажденный экстракт фильтруют, а затем выпаривают. Последняя стадия производства сушка. Существует три способа сушки кофейного концентрированного экстракта. 

ПОРОШКОВЫЙ СПОСОБ. После фильтрации охлажденного экстракта из него удаляют вещества, которые не растворяются, и остаточные смолы. Затем при высоких температурах производят сушку. Полученный порошкообразный кофе является самым доступным по цене. 

ГРАНУЛИРОВАННЫЙ СПОСОБ. Технологические циклы производственных процессов похожи на предыдущий способ кроме последнего. Отличие последнего цикла под воздействием пара порошок сбивается в гранулы. 

СУБЛИМИРОВАННЫЙ СПОСОБ. Кофе называется «freeze-dried» и имеет вид с четкими гранями кристаллов. Высушивание, обезвоживание замороженных продуктов в вакууме называется сублимацией. Другое название этого продукта «вымороженный». Этот продукт является наиболее дорогим на сегодняшний день на рынке растворимого кофе.